酷暑を乗り切るレシピ、鶏肉の冷や汁

いや～、なんとも毎日お暑いですね～。カリフォルニア全体が記録的な暑さ。ここサクラメントも100度以上の日々が続いています。みなさん、いかがお過ごしですか？こんなに暑いと料理をする気は失せ、食欲も失せ、痩せてしまいそうですが、なぜかそうはいかないんですね・・・。

​ザルそば、冷やし中華、そうめん、酷暑の中でも食欲のわくメニューに頭を悩ます毎日です。そこで思いついたのが、栄養たっぷりの鶏肉の冷や汁。宮崎県の名物、冷や汁はアジやイワシの焼いたものが入っていますが、ここは簡単に手に入る鶏肉で代用しました。火を使うのは、鶏肉を茹でる時だけなのも暑い日にピッタリです。すり鉢に味噌、練りゴマ（または普通のゴマ）、粉末ダシを混ぜ合わせ、鶏肉も加えてペースト状にします。それに鶏のゆで汁、塩、醤油、しょうがなどを好みで少しづつ加えて味を調整します。氷を入れて汁を冷やします。きゅうりのスライス、豆腐をくずして入れれば出来上がりです。アツアツのご飯に汁をかけ、ネギとお好みのトッピングをのせていただきます。この日はトマト、オクラ、パクチーで。青じそ、みょうががあれば最高ですね。あと、冷ご飯もいけますよ。

レシピはネットにたくさん出ていますので、鶏肉、冷や汁で検索してみてくださいね～。