美味しいのになぜか空いてるレストラン、ペルシャ料理の「コルビー・カバブ」(Kolbeh Kabob, Orangevale)

今日、ご紹介するのは、オレンジベールの目立たないモール(グリーンバック沿い、Winco前）にあるペルシャ料理店「コルビー・カバブ」です。イラン人の友人に、「この界隈では、ここが一番」と連れて行ってもらってからちょくちょく行くようになりました。しかも、いつ行っても、客の私たちが心配になるほど空いているので、待ち時間ゼロ、大人数で行っても絶対に座れます。

シシカバブは、皆さんもご存じのとおり、ギリシャ料理、アフガン料理、ペルシャ料理など、中東の「串焼き」です。その中でも、ひき肉（ビーフ、ラム、チキン）のうねうねしたクビデ（Koobideh)というカバブは細長いハンバーグのようなものでありますが、味付けも姿も一種独特。時々「食べたーい！」となります。数あるカバブ・レストランの中でも、同店のしっとり柔らかくジューシーなクビデは格別です。注文してから焼いてくれるからだと思います。

まず前菜にピタ（パン）とバジル、ミント、シラントロ、パセリなどハーブの盛り合わせが出てくるので、ピタの中にハーブを詰めてフェタチーズを散らしていただきます。写真はビーフ・クビデ(＄10.99）とビーフ・シシカバブ(＄12.99）ランチ。焼きトマトは黄色いサフラン・ライスにのっけて、ぐしゃぐしゃと切り刻み、混ぜます。その上にスマックという褐色の酸っぱいパウダーをかけて食べると味が引き締まります。ビーフ・シシカバブにはマッシュルーム、ピーマン、玉ねぎ、ズッキーニの串焼きもついてきます。リブアイ肉はもちろん、野菜にもしっかり味がついています。ちなみに、ラムのクビデも臭みが全然なくて美味しいですよ。お得なランチメニューは月曜日から金曜日の11時から3時までのみです。

ディナー・メニューはちょっとお高くなりますが、ボリュームもグーンとアップします。大人数でシェアして食べるとよいでしょう。今回写真ではお見せできないですが、お薦めはチキンをザクロとクルミのピューレで煮込んだFesanjan（読み方不明）です。ザクロの甘さとクルミのコクが淡泊なチキンにピッタリ合って、サフロンライスに絡めて食べると、まあ美味しい！ペルシャ料理では鍋底のおこげも珍重され、ご飯と一緒に出てきます。これがまたパリパリ香ばしくて・・・

とにかく、皆さん、是非お試しください。

Kolbeh Kabob
8700 Greenback Lane
Orangevale, CA 95662
916-990-0233